タラの重ね煮

2025-12-11T09:44:02+09:00

季節によって旬の物なども使用
お出汁はしじみの出汁を使用。
野菜本来の自然のうまみを最大限にひきだす調理法です。
素材を一定の順序で、層のようにおナベに重ねていきます、鱈を1番上に敷き詰めて、これに火を加えることによって、 野菜それぞれが持っているそれぞれ違った力が、お互いに影響しあい、うまみを引き出してくれるのです。